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Il locale del mese
Moyo
Cocktail bar
Via De Benci 23 - Firenze
Tel. +39 055 2479738
Orario: dalle 8.00 alle 3.00 tutti i giorni
Accademia della birra
Chiara - Ristorante e Pizzeria
Club Pedavena - Ristorante Chiara in Via Garrè 14 a Savignone (GE) e Pizzeria Chiara in Via Privata Camugin a Casella (GE)
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Rassegna stampa
31/03/2010
Rivincita a colpi di birra
Il Mastro Birraio
Il lievito esausto
Due i principali sottoprodotti della fabbricazione della birra uno di questi è il lievito, usato per molti scopi, tra cui nell'industria farmaceutica e nella zootecnia.
Percorso: Le rubriche > I consigli del Mastro birraio > La filtrazione > La birra analcolica è completamente senz'alcool?
La filtrazione
La birra analcolica è completamente senz'alcool?
Notizia del 20/10/2008
Leggendo l'etichetta di una qualsiasi birra analcolica presente sul mercato, si scopre che contiene una piccolissima quantità di alcool, come mai?
Secondo la legge Italiana sono considerate analcoliche quelle birre in cui contenuto di alcol è inferiore a 1,2% ed il grado saccarometrico compreso tra 3 e 8° Plato, anche se quasi tutte le birre analcoliche in commercio hanno comunque un contenuto di alcol inferiore allo 0,5% Vol.
La necessità di avere una piccola percentuale di alcool deriva dal fatto che la sola aggiunta di lievito, anche senza fermentazione del mosto, fa aumentare il contenuto alcolico della birra stessa.
Una birra con assenza completa di alcol è comunque improponibile in quanto non sarebbe più una birra ma diventerebbe un soft-drink e quindi dovrebbe essere commercializzata come tale.
Mastro Birraio
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